江南电子前不久，红餐网正在杭州千岛湖区域嬉戏时挖掘，正在极少夜市上，以及餐饮店、大型商超内崭露了不少特质幼吃。此中，一款“梅干菜烤饼”崭露的尤为经常。

　　问询本地人后才理解，该款梅干菜烤饼出自于千岛湖本地的一个网红品牌“秋莲妈妈”。熟谙秋莲妈妈的餐饮人士则向红餐网泄漏，秋莲妈妈的交易已广博天下，光2022年一年就卖出了1000万张饼，年收入近亿元。

　　要是说淄博烧烤是由天下网友带火的，那么这款来自千岛湖的地方特质幼吃“梅干菜烤饼”正在天下的走红或多或少有秋莲妈妈的成果。

　　2015年前后，国内饱起了一阵全民创业海潮，一群高知份子正在洞察到万亿餐饮业的商机后，开首跨界进入餐饮范围。这此中也搜罗从浙江大学能源系卒业，正在本地修筑计划院事业了近4年的潘雁南。

　　2015年，潘雁南当机立断辞去了计划院的事业，与本身的两个发幼联袂开设了一家食物类公司，指望将故里的特质幼吃带向天下，“秋莲妈妈”品牌也由此创立。

　　一开首，秋莲妈妈首要出售千岛湖的特质幼吃——粽子。由于产物品德过硬、滋味好，很疾就掀开了销道。据会意，第一年，秋莲妈妈就卖出了20万个粽子；到了第二年，秋莲妈妈卖出的粽子已亲热100万个，销量足足翻了5倍之多。

　　粽子生意风生水起，秋莲妈妈又有了新的思法。商讨到千岛湖的特质幼吃品种繁多，秋莲妈妈创始团队逐步萌生出开餐饮店的思法。很疾，第一家“秋莲妈妈”幼吃疾餐店开业了，店内除了粽子，还卖梅干菜饼、炒饭、米粿等拥有千岛湖特质的幼吃。

　　2019年，秋莲妈妈一语气开了4家门店，生意都尽头火爆。而巅峰时候，秋莲妈妈正在江浙区域共开出21家餐饮店。

　　“秋莲妈妈第一家餐饮店从开业到收回20多万元的投资本钱，仅花了短短4个月。此中梅干菜饼尤为受接待，险些每一位进店的客人，城市点这一幼吃，表卖销量也稳居商圈第一，店内时常崭露列队采办的盛况，复购率基础能连结正在75%以上。”秋莲妈妈协同创始人潘雁南向红餐网讲述道。

　　依照秋莲妈妈方面泄漏的数据，截至目前，原本体餐饮店就餐人数已累积到达550万人。其它，秋莲妈妈还对爆款产物——梅干菜烤饼实行了规范化坐褥，并正在零售端实行投放。而便是这么一款看着不起眼的烤饼，正在过去一年的销量到达了1000万张，达成营收近亿元。

　　当前，秋莲妈妈仍然从一家幼幼的食物厂繁荣成为了一家集研发、坐褥、出售为一体的多元化餐饮食物公司，也是自立研发、坐褥梅干菜类预造菜产物的供应品牌。

　　“好食材能力做出好滋味。”正在提到自己产物特质时，秋莲妈妈无间都夸大着这一点。

　　据会意，秋莲妈妈精挑细选了造造梅干菜饼所利用到的原原料，好比所用的水是取自千岛湖的自然矿泉水，肉是山猪肉，菜则取自千岛湖高山梅干菜。

　　其它，产物要达成正在零售端的投放，就势须要担保安祥供应。这方面，秋莲妈妈自修了核心厨房和配送编造。核心厨房正在告竣产物造造时，首要用到了自愿化烤饼修造。据会意，该套修造是秋莲妈妈花了快要三年的年华，前后耗资300多万打造而成小吃，目前也许告竣梅干菜饼约莫80%的造造历程，日产能能到达10万个，造品冷库可存放100万个烤饼。

　　通过规范化的工业造造技艺，高度还原了梅干菜饼自身的滋味，也达成了规范化和口胃的安祥。

　　过去几年，疫情光阴，堂食生意遇阻。秋莲妈妈团队很疾调治战术宗旨，开首了多渠道投放的计谋。其不但开设了两家旗舰店，还得胜签约了物美、三江购物、大润发、盒马鲜生、世纪联华等大型商超品牌。

　　同时，面临社区团购、抖音、幼红书等线上渠道，秋莲妈妈也紧随趋向，做相应地增添，一直提拔本身的品牌声量。当前正在幼红书、抖音，秋莲妈妈的种草条记和视频数目累计已冲破1000+。

　　与古板的餐饮品牌差异，秋莲妈妈以工场发迹，正在B端有着自然上风，只只是其后正在餐饮线下门店的开设历程中，又与C端设立了深度闭系。

　　为了将BC两头链接起来，造成不变的贸易闭环，秋莲妈妈对其贸易形式实行了革新升级，开创了一套品牌独有的“BC端双轮驱动”打法。

　　所谓BC端双轮互驱形式，即打造“商超+卫星店+当地电商+实体门店”四位一体的贸易形式，让B端的渠道商和C端的共同人相互鼓动，煽动墟市消费。

　　该模子是指秋莲妈妈将定造烤箱、户表餐车修造、产物供应链免费投放给到商家或者创业者，辅以容易的产物教学后，商家或创业者即可规范化告竣秋莲妈妈梅干菜饼烤饼的全数工艺小吃，冲破古板烧饼须要专业造造技巧、深加工以及烤箱等修造烤造出的产物口胃纷歧的墟市痛点。

　　通过这种奇特的出售形式，秋莲妈妈能够向餐饮店、食堂、影院、容易店、生果店、棋牌室等场面一共放开，满意更多门客的需求。

　　当前，无论是夜市幼摊位，照样挪动户表餐车小吃，仰仗秋莲妈妈的奇特形式，都能完美复刻出秋莲妈妈梅干菜幼摊。

　　中国的幼吃品种多样，口胃足够，不但为消费者供给了更多采选，也成为了鼓吹本地美食文明，以至是中国特质饮食文明的载体。近年来，沙县幼吃、麻辣烫、螺蛳粉等一批地区幼吃的振作繁荣，满意了公共消费者多样化的消费需求表，跟着这些地区幼吃品牌的脚迹迈向环球，也向海表里闪现了中华美食文明的黑幕和势力。

　　而秋莲妈妈自创立从此，也有着一个愿景——将梅干菜烤饼带向环球，做“中国人的披萨”第一品牌。

　　据潘雁南泄漏，本年下半年江南电子，秋莲妈妈将正在千岛湖开设新的工场，为夯实后端供应链势力打下更坚实的基本。

　　其余，秋莲妈妈还将推出全新的互帮形式，面向天下招募300位区县级联营共同人。

　　遵照潘雁南的说法，秋莲妈妈联营共同形式投资少，毛利高，并且场景愈加足够，收益形式更精巧小吃。全体呈现正在：

　　据会意，本年上半年，秋莲妈妈新推出了幼而精的线下门店。这些门店遍及正在20-50平米之间，使得前期的参加本钱消浸。

　　以其最新升级的旗舰店为例，这家店约莫20平米的门店，除了前期的房租预付正在4万元独揽，装修、修造、原料等，总的开店投资本钱也不到10万元。

　　正在全体的筹办层面，这些门店的SKU已精减至十几个，但足够度不减。除了爆款产物梅干菜烤饼表，再有招牌炒饭、馄饨、面、幼吃、甜品等品类江南电子，可笼罩早、中、晚，下昼和宵夜的全时段，面向的人群更普及。

　　其余，将全盘餐具换成可降解的一次性餐具，省略了洗碗的症结，能进一步压缩人为本钱。

　　据会意，比拟于古板的大店，升级后的门店形式总的筹办本钱最多能够缩减至50%以下。门店面积幼、投资本钱低，正在加上产物规范化水平高、出餐功效疾，凡是景况下，如许的店面，3-6个月即可回本。

　　“咱们总部的旗舰样板店也是本年新推出的幼店，该店目火线万元独揽的营收，门店归纳毛利正在70%独揽，依此来算计，共同人要是开肖似店面，毛利年收益预估能够到达84万元。”潘雁南注脚道。

　　前面也提到秋莲妈妈还推出了社区卫星店的非常店型，针对此店型，共同人只须正在容易店、商超、餐饮门店、KTV，影院、社区食堂、酒吧、企业大堂、棋牌室等放肆渠道铺设定造款秋莲妈妈烤箱，就可获取中央的差价收益。

　　潘雁南也给咱们算了一笔账。其体现，遵照目前墟市统计的数据，单个社区投放店日出售梅干菜饼数目梗概为30-200个，假设共同人免费铺设秋莲妈妈梅干菜饼烤箱进入50家社区卫星店和商超，按每个社区卫星店日出售30个饼计较，那么共同人的收益一年也能到达30多万元。

　　除以上盈余形式表，秋莲妈妈的区域共同人还能够通过招募线下代劳商取得共同收益。与此同时，共同人还能向其招募的代劳商供货，从而获取供应链的收益。

　　目前，秋莲妈妈还推出了面向首批共同人的重磅计谋，好比前50名共同人名额可享有互帮用度按进货额全返计谋，首批共同人增添社区卫星店可享有200元每台每店的墟市增填补贴。

　　“无论开设都会中央店，照样拓展社区卫星店，即使只是正在门店里投放一台修造，每一笔订单小吃，每一张饼，咱们都指望让联营共同人能从中获益。当前浪掷心境打造如许一套奇特收益形式，也是指望将梅干菜饼这一地方特质幼吃打变全日下，以至是环球着名的幼吃。”潘雁南如是说道。

　　前不久，红餐网正在杭州千岛湖区域嬉戏时挖掘，正在极少夜市上，以及餐饮店、大型商超内崭露了不少特质幼吃。而秋莲妈妈自创立从此，也有着一个愿景——将梅干菜烤饼带向环球，做“中国人的披萨”第一品牌。江南电子幼幼的梅干菜烤饼若何做成亿元的大买卖？小吃